История происхождения этого пикантного блюда весьма спорная. Существует предположение, что пасту карбонара готовили угольщики - так как слово «carbone» в дословном переводе означает «уголь», либо она имеет какое-то отношение к движению революционеров-карбонариев, которые восстали против австрийских оккупантов в XVIII столетии. Согласно другой версии, данное блюдо впервые появилось благодаря американским солдатам, которые во времена Второй мировой войны привезли значительные запасы бекона и яичного порошка. Хотя, все же, многие уверенны в том, что паста карбонара была изобретена в итальянском регионе Лацио только в середине двадцатого столетия.
Для изготовление необходимо:
- спагетти - 200-300 г,
- бекон - 100 г,
- желтки - 4 шт,
- сливки (35%) - 100 мл,
- тертый пармезан (грана падано, джюгас и т.п.) - 50 г,
- чеснок - 1 зубчик,
- 2 веточки петрушки (только листики, без стеблей),
- соль,
- свежемолотый перец
Способ приготовления:
- Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
- Чеснок очистить и мелко порубить.
- Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
- В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
- Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.
- Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.
- В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.
- Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).
- Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).
- Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.
- Добавить к спагетти сливочный соус и быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).
- Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.
- При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.
Комментариев нет:
Отправить комментарий